Esta receta tradicional casera de rompopo es una gran fuente de grasas beneficiosas, proteínas, y especias.

Rompopo, deliciosa en días festivos, el problema es que las que compramos en las tiendas a menudo contienen ingredientes pasteurizados. Además, con enormes cantidades de edulcorantes y otros aditivos.

El rompopo puede ser saludable cuando se hace tradicionalmente (y el alcohol es completamente opcional en esta receta). La base es la leche de coco, que contiene muchos beneficios, como los ácidos grasos de cadena media.

Nunca he sido un gran admirador del rompopo comprado en la tienda, pero realmente me gusta esta receta. ¡Inténtalo! ¡Tú también podrías!

INGREDIENTES

• 6 tazas o 3½ latas de 13.5 oz de leche de coco
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 6 yemas de huevo
• ¼ taza de miel o azúcar de caña o unas gotas de extracto de stevia
• ½ cucharadita de nuez moscada molida, opcional
• Media cucharadita de canela
• ¼ taza de ron con especias o brandy, opcional

INSTRUCCIONES

1. Primero, pon todos los ingredientes, excepto el alcohol, en una licuadora de alta potencia y mezcla hasta que quede suave.
2. Luego, llevar a fuego lento en una cacerola mediana, teniendo cuidado de no hervir.
3. Después, cuando se calienta y apenas comienza a espesarse, está listo.
4. Por último, enfriar por algunas horas o durante la noche y mezclar con alcohol (opcional) justo antes de servir.