Pesto de albahaca y perejil, el aderezo perfecto

¡Este pesto de albahaca y perejil es fácil de hacer y es una excelente manera de usar toda la albahaca de tu jardín! Disfrútalo con tu pasta favorita, con salmón o pollo, o sobre una pizza. ¡Hay tantas maneras de disfrutar esta vibrante receta!

INGREDIENTES

• 2 1/2 tazas (55 g) de hojas de albahaca
• 1 taza (30 g) de hojas de perejil
• 1/4 taza (34 g) de piñones
• 1/2 taza (35 g) de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo pelados
• 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

INSTRUCCIONES

1. Primero, en un procesador de alimentos, agrega albahaca, piñones, queso parmesano y ajo. Y, procésalos hasta que esté finamente picada. Mientras raspas ocasionalmente los lados del procesador.
2. Después, agrega 1/2 taza de aceite de oliva y procésalos hasta que esté como puré.
3. A continuación, diluir con un poco más de aceite si la mezcla está espesa, sazonar con sal al gusto.
4. Por último, conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

CÓMO BLANQUEAR LA ALBAHACA:

Si deseas mantener el pesto verde, primero deberás blanquear la albahaca. Este paso es opcional, solo si deseas que se mantenga bien verde. Para hacerlo:

• Primero, hierve una olla grande de agua a fuego moderadamente alto. Y, llena un recipiente mediano con hielo y agua fría.
• Después, transfiere con cuidado la mitad de la albahaca al agua hirviendo usando un colador de alambre grande. Luego, sumérgela y déjala hervir por solo 5 segundos.
• A continuación, retira inmediatamente del agua hirviendo y transferir a agua helada.
• Déjala reposar durante unos 10 segundos. Luego, transfiérala a toallas de papel para drenar el exceso de agua. Quita el agua ligeramente, pero no exprimas para secar.
• Repite con la albahaca restante.

Consejos para el pesto de albahaca y perejil

• Los piñones son un ingrediente tradicional del pesto. Pero, si no tienes, también puedes usar almendras o nueces sin sal.
• Puedes usar piñones tostados o crudos para esta receta.
• Si es posible, usa queso parmesano recién rallado. ¡Hace una gran diferencia en el sabor!