Salsa de alcachofas y espinacas

Esta salsa de alcachofas y espinacas es una de mis favoritas. Con ella obtienes una dosis de verduras e ingredientes saludables.

Las salsas son algunos de mis bocadillos favoritos. Son excelentes para remojar verduras, untar en galletas saladas, o incluso para usar como untable para sándwiches.  

Con la nutrición de las espinacas ricas en vitaminas, los beneficios de kéfir repletos de proteínas y las deliciosas alcachofas, obtendrás un aderezo más saludable que cualquier otro que pidas en un restaurante. 

INGREDIENTES

• 2 bolsas (10 onzas cada una) de espinacas frescas, tallos grandes cortados
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharaditas de harina sin gluten
• 1¼ tazas de kéfir
• 1 cucharadita de aminoácidos de coco
• 1¼ tazas de queso parmesano rallado
• ¼ taza de yogur de leche de cabra
• ½ cucharadita de jugo de limón fresco
• Media taza de queso cheddar rallado
• ½ taza de corazones de alcachofa, picados
• Una pizca de sal marina
• pizca de salsa picante o pimiento rojo triturado, opcional

INSTRUCCIONES

1. Pon a hervir una olla de agua con sal. Luego, agrega las espinacas y cocina por 30 segundos. Después, enjuaga y escurre con agua fría y exprime el exceso de humedad. Por último, picar las espinacas en trozos grandes y reservar.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y el ajo y sazonar con sal marina. Después, cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave. Agrega la harina y revuelve durante 1 minuto. Por último, agrega el kéfir y revuelve durante 1 minuto más.
3. Retire la sartén del fuego. Después, agrega el parmesano, el yogur, los aminoácidos de coco y el jugo de limón. Para luego, volver a calentar. Al final, agrega el queso rallado, los corazones de alcachofa y las espinacas reservadas y revuélvelo hasta que el queso se derrita.

Nutrición De La Salsa De Alcachofas Y Espinacas

Tamaño de la porción: 1.3 tazas

• Calorías: 231, por porción
• Azúcar: 4g, por porción
• Grasas: 12,9g, por porción
• Hidratos de carbono: 15,6 g, por porción
• Grasas saturadas: 7,3 g, por porción
• Fibra: 5,1 g, por porción
• Grasa insaturada: 4g, por porción
• Sodio: 765 mg, por porción
• Grasas trans: 0,3 g, por porción
• Proteínas: 16,8 g, por porción
• Colesterol: 37 mg, por porción