Pesto vegano de albahaca

Sin embargo, este pesto vegano de albahaca, es fácil de hacer. Te encantará esta nueva versión del clásico italiano. Espero lo disfrutes.

El pesto es uno de esos deliciosos spreads que pueden transformar una comida a simplemente deliciosa. Sin embargo, desafortunadamente para los veganos, las recetas tradicionales de pesto incluyen queso parmesano o romano, por lo que están fuera de los límites.

¿Qué es el pesto?

Originario de Génova, Italia, el nombre proviene de la palabra italiana «pestare», que significa «aplastar o machacar». Durante cientos de años, el pesto se hizo machacando los ingredientes en un mortero y una maja. Se remonta a la época romana cuando los genoveses trituraban nueces con hierbas y ajo.

La variedad más popular de pesto ahora se hace «triturando» albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y un poco de queso duro en un procesador de alimentos o licuadora. Pero, hay muchas variedades como el pesto de tomate secado al sol o el de col rizada. Es divertido usar un mortero y una maja, pero la forma moderna es mucho más fácil.

INGREDIENTES:

• 1½ tazas de albahaca fresca
• Una y media tazas de espinacas
• 1½ cucharadas de tomates secados al sol
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, rallados y pelados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Agua para licuar

INSTRUCCIONES:

1. Primero, agrega todos los ingredientes, excepto el agua, a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
2. Después, comenzando con ½ taza de agua, presiona hasta obtener puré de pesto. Y luego, ve agregando agua según sea necesario para hacer una pasta suave.
3. Por último, úsalo inmediatamente o guárdalo en un frasco en el refrigerador por 2 a 3 días.