Cómo enlatar gelatina de manzana

Con solo cuatro ingredientes, esta receta de gelatina de manzana es muy fácil de hacer. Puedes hacerlo a baño maría para conservarlo durante muchos meses.

INGREDIENTES

• 3 tazas de jugo de manzana sin azúcar
• 4 cucharadas de pectina clásica
• 1/2 cucharadita de mantequilla
• 3 1/3 tazas de azúcar granulada

INSTRUCCIONES

1. Primero, prepara los frascos y las tapas.
2. Luego, en una cacerola grande y profunda de acero inoxidable, coloca el jugo de manzana. Tienes que batir la pectina hasta que se disuelva. Para luego, agregar la mantequilla.
3. Deja hervir a fuego alto, revolviendo con frecuencia. A continuación, agrega el azúcar de una vez y vuelve a hervir completamente, revolviendo constantemente. Tienes que hervir a fuego alto, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Finalmente, retirar del fuego y quitar rápidamente la espuma.
4. Seguidamente, vierte rápidamente la gelatina caliente en frascos calientes, dejando un espacio de 1/4 «(0,5 cm). Después, limpia los bordes y centra la tapa en el frasco. A continuación, enrosca hasta que encuentres resistencia, luego aumenta hasta apretarla.
5. Luego, coloca los frascos en una cacerola, asegurándote de que estén completamente cubiertos con agua. Tienes que llevar a ebullición y procesar durante 10 minutos.
6. Finalmente, retira la tapa de la cacerola. Espera 5 minutos, luego retira los frascos, enfría y almacena.

¿Por qué mi gelatina de manzana no fragua?

Afortunadamente, la jalea de manzana es una de las más fáciles de preparar porque las manzanas son naturalmente ricas en pectina. Pero si tienes problemas para que se asiente, aquí hay algunas razones por las que esta podría estar todavía líquida:

• Estás tratando de hacer demasiada gelatina a la vez. Las recetas espesadas con pectina se pueden multiplicar hasta cierto punto. Se recomienda no exceder los 10 frascos de media pinta por lote de gelatina (eso sería tres veces la receta). Si deseas hacer lotes más grandes, hazlo en dos ollas separadas.
• Tu pectina está vencida. Si bien la pectina tiene una vida útil prolongada, eventualmente caduca. Por lo que, la calidad de gelificación disminuye sustancialmente.
• No la llevaste a ebullición completa. Después de agregar el azúcar mientras cocinas la gelatina, debes llegar a un punto de ebullición total que no se puede remover.