Ensalada de tomate, vibrante y sabrosa

Esta saludable ensalada de tomate es realmente uno de los acompañamientos más simples. Simplemente combina tomates frescos del jardín, cebollas y una pizca de hierbas.

Esta ensalada vibrante y sabrosa está hecha con una colorida variedad de tomate cherry y uva ligeramente dulces. Además, pequeñas trozos frescos de mozzarella y todo se mezcla con un aderezo de vinagreta de ajo y hierbas refrescante.

INGREDIENTES

• 1 3/4 libras de tomate uva o tomate cherry, cortados por la mitad (me gusta una mezcla de varios colores si puedes encontrarlos)
• 1 paquete (8 oz). En trozos de mozzarella fresca *

ADEREZO

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de ajo picado
• Una cucharadita de miel
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES PARA EL ADEREZO:

1. Primero, en un tazón mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, la miel, el perejil. También agrega, la albahaca, el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Después, en una ensaladera mediana, mezcla los tomates con el aderezo.
3. A continuación, agrega la mozzarella y revuélvela.
4. Para permitir que los sabores se infundan más, deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador, revolviendo unas dos veces.
5. Finalmente, servir a las pocas horas de su preparación.

NOTAS DE LA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE

• Si no puedes encontrar trocitos de mozzarella, corta un bloque de 8 oz. en cubos pequeños.
• El vinagre de vino blanco se puede sustituir por el vinagre de vino tinto.