Pesto de albahaca, vibrante y orgulloso

Receta de pesto de albahaca fresca, hecha con una gran cantidad de nutritivas hojas frescas de albahaca, rico aceite de oliva extra virgen, sabroso queso parmesano, ajo atrevido y piñones mantecosos. ¡Es una salsa orgullosa y vibrante que nunca decepciona!

INGREDIENTES

• 3 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza (35 g) de queso parmesano rallado
• 1/4 taza (36 g) de piñones (tostados o sin tostar)
• 2 dientes de ajo medianos
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal, probar

INSTRUCCIONES

1. Primero, agrega la albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo a un procesador de alimentos.
2. Después, cubre y presiona hasta que esté finamente picado.
3. Con el procesador de alimentos funcionando lentamente agrega en poca cantidad el aceite de oliva, y mezcla hasta que esté casi suave.
4. Seguidamente, sazonar con sal al gusto.
5. Finalmente, úsalo de inmediato o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes guardarlo hasta por 6 días o congelarlo por 3 meses.

NOTAS DE LA RECETA DEL PESTO DE ALBAHACA

Para reducir la oxidación, cubre el pesto con una fina capa de aceite de oliva antes de guardarlo.

VARIACIONES

• Utiliza nueces, pistachos o almendras en rodajas en lugar de piñones.
• Opta por queso Pecorino Romano en lugar de parmesano.
• Hazlo vegano con un queso parmesano vegano.
• Sustituye la mitad de la albahaca por media espinaca o col rizada.
• Pruébalo con hojuelas de pimiento rojo para un poco de picante.
• Agrega otras hierbas como el perejil o cuela un poco de orégano o mejorana.
• Hazlo más delgado o más espeso usando menos o más aceite de oliva.
• Usa un mortero y pilón para prepararlo, en lugar de un procesador de alimentos.