Ensalada de sandía y queso feta

Esta ensalada de sandía y feta tiene ingredientes que, a primera vista, pueden no parecer que van de la mano. 

¿Sandía y pistachos? ¿Col rizada y queso feta? ¡Créeme cuando digo que esta ensalada de sandía está a punto de convertirse en tu nueva favorita!

Miremos sus Componentes

La sandía, es un alimento rico en antioxidantes que ayuda a estimular la inmunidad y protege las células de los radicales libres.  Debido a que tiene un alto contenido de agua, mantiene la piel con buen aspecto, y al mismo tiempo que te ayuda a perder peso, ya que también es baja en calorías. 

La col rizada, es una poderosa hoja verde que está llena de vitaminas, especialmente vitamina K y vitamina A. Como alimento antiinflamatorio, la col rizada ayuda a proteger al cuerpo de una de las principales causas de enfermedades. 

La rúcula, es otra hoja verde y constituye la mayor parte de esta ensalada. Esta es excelente para mantener saludables los ojos y el corazón y ayuda a la digestión al equilibrar los niveles de pH.

Finalmente, el queso feta, es uno de los quesos más saludables y es más fácil de digerir que los elaborados con leche de vaca.

INGREDIENTES

ENSALADA:

• 3 tazas de rúcula
• 2 tazas de sandía, en cubos y sin semillas
• 3hojas de col rizada, sin tallos, y picadas
• ½ taza de pepino, cortado a la mitad y en rodajas
• 1 taza de tomates, cortados por la mitad
• ½ taza de queso feta de cabra
• ¼ taza de pistachos, triturados
• 3ramitas de menta, sin tallos y picadas
• 1cebolla verde finamente picada

ADEREZO:

• 3 cucharadas de vinagre de coco
• 1 cucharada de azúcar de arce
• ½ taza de aceite de oliva
• ⅛ cucharadita de sal marina
• jugo de 1lima
• ⅛ cucharadita de pimienta

INSTRUCCIONES

1. Mezcla los ingredientes del aderezo y guárdalos.
2. En 3 o 4 platos, agrega la rúcula y la col rizada.
3. Agrega la sandía, el pepino, los tomates, el queso feta de cabra y los pistachos.
4. Cubre con menta y cebolla verde.
5. Rocía sobre el aderezo y sirve.

Nutrición de la Ensalada de Sandía y Queso Feta

Tamaño de la porción: 2 tazas

• Calorías: 391, por porción
• Azúcar: 11,4 g, por porción
• Grasas: 34,9g, por porción
• Sodio: 263 mg, por porción
• Grasa saturada: 7g, por porción
• Hidratos de carbono: 16,5 g, por porción
• Grasas insaturadas: 26,5 g, por porción
• Fibra: 2,4 g, por porción
• Grasas trans: 0g, por porción
• Proteína: 6g, por porción
• Colesterol: 17 mg, por porción