Ensalada de pepino, sorprendentemente refrescante

¡Ensalada de pepino increíblemente refrescante! Los pepinos fríos y crujientes y las rodajas de cebolla roja de sabor vibrante se mezclan con una vinagreta de hierbas frescas y brillantes. ¡Es el lado perfecto y fácil de todas tus comidas favoritas de verano!

INGREDIENTES

• 2 (16 oz. Cada uno) pepinos grandes, en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mayonesa
• Una cucharadita de miel
• 1 1/2 cucharada de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Una cucharadita de ajo fresco picado
• 1/4 cebolla morada mediana, en rodajas finas (1/2 taza)

INSTRUCCIONES PARA LA ENSALADA DE PEPINO

1. Primero, coloca los pepinos en rodajas en un colador.
2. Después, espolvorea con sal y mezcla para cubrir uniformemente.
3. a continuación, pon el colador en el refrigerador sobre un plato para permitir que los pepinos se escurran de 30 a 60 minutos.
4. Mientras tanto, en un tazón, mezcla el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mayonesa, la miel. Así como, el perejil, el eneldo, el ajo y la pimienta hasta que se mezclen. Déjalo que se enfríe hasta que esté listo para usar.
5. Después, coloca la cebolla roja en un colador de malla fina, enjuaga y escurre.
6. A continuación, extiende los pepinos sobre una doble capa de toallas de papel. Y, cúbrelos con otra capa de toallas de papel. Luego enrolla las toallas de papel (con pepinos adentro) y presiona para eliminar el exceso de líquido.
7. Seguidamente, transfiere los pepinos y la cebolla morada a un tazón grande.
8. Vuelve a batir el aderezo hasta que se mezcle y luego vierte sobre los pepinos. Mezcla para cubrir bien.
9. Finalmente, sirve dentro de una hora.